Cocina lo que pescas
Has madrugado, has esperado, has sudado y has pescado. Ahora viene la mejor parte: comérselo. Aquí tienes recetas honestas, fáciles y deliciosas para cada especie que puedas sacar del agua en España.
Recetas de Lubina
A la sal, al ajillo, ceviche, a la plancha y al horno. La lubina merece todo tu respeto y tu buen aceite de oliva.
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Recetas de Trucha
A la navarra con jamón, al horno con almendras, en papillote y en tartare. De la corriente a la sartén.
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Recetas de Lucio
Quenelles, escabeche, mostaza con nata y croquetas. El lucio tiene espinas, pero también tiene sabor.
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Recetas de Dorada
A la sal, a la plancha griega, al horno con patatas, a la espalda y en papillote. El oro del Mediterráneo.
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Recetas de Perca
Frita crujiente, a la meunière, al horno y en sopa. Pequeña pero con mucho carácter.
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Recetas de Lucioperca
A la mantequilla de hierbas, con costra de almendras, en ceviche y al vapor. Carne blanca y firme, ideal para todo.
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Recetas de Black Bass
A la plancha, en tacos, fish & chips y al curry verde. El americano también triunfa en la cocina española.
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Recetas de Siluro
A la barbacoa cajún, en adobo frito, en guiso y ahumado. El gigante del Ebro tiene un sabor que sorprende.
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Todas las recetas de esta sección están pensadas para pescadores que practican la pesca sin muerte pero que en ocasiones deciden llevarse alguna pieza a casa, o para quienes compran el pescado fresco en la lonja. Los tiempos de cocción son orientativos: cada pez tiene un tamaño diferente y cada fuego es un mundo. Usa el sentido común y no sobrecocines: un pescado bien cocinado se deshace fácilmente con el tenedor pero aún mantiene su jugosidad.